Узнав о моей учебе в Китае, у многих возникает вопрос – чем же я там питалась, ведь согласно неким стереотипам, большинство китайцев питаются одними тараканами, скорпионами, лягушками и т.д. Но это далеко не так.
Надо заметить, что в Пекине действительно есть улица в центре города (называется Wangfujing Snack Street) где в длинном ряду продается разная съедобная экзотика – жареные насекомые, скорпионы, огромные жуки, змеи и другие ползучие. Все «шашлычные» тщательно проверены и у всех имеется сертификат, подтверждающий качество продукта. Выглядит впечатляюще, но рассчитано на туристов – не видела ни одного китайца, уплетающего за обе щеки этот зоопарк…
Так вот, сегодня я раскрою вам секрет китайской кухни. В Китае великое множество интересных и вкусных блюд. Среди них особо понравившееся – 鸡满洲, или как я его называю – сладкая курица по-китайски. Это блюдо стало излюбленным в моем меню. Думаю и вам понравится этот рецепт. Это очень простой и в то же время неожиданно оригинальный способ приготовить обычную куриную грудку с использованием самых обычных продуктов.
Вам понадобится:
Куриная грудка – 300 г
Яица – 3
Панировочные сухари – 150 г
Вода – 0,5 стакана
Растительное масло – 1 ст. ложка,
Томатная паста – 2 ст. ложки,
Сахар – 2 ст. ложки,
Лимон – 1 шт.
Соль
И так: разрежьте грудку на небольшие и длинные куски, слегка посолите.
В одну тарелку разбейте, взбейте три яйца. В другую тарелку всыпьте панировочные сухари.Обмакните грудку в яйце, обваляйте в сухарях. Повторите операцию еще раз.
В глубокую сковороду налейте столько растительного масла, чтобы грудки при обжаривании плавали в нем.
Опустите грудки в разогретое до 170′ масло, обжарьте до золотистого цвета, минут по 3-4 с каждой стороны.
Не беспокойтесь о ее готовности, ей предстоит еще один этап термической обработки.
После обжарки положите грудку на салфетку, чтоб все лишнее масло ушло в него.
Когда грудка слегка остынет, разрежьте ее на кусочки.
Налейте в сковороду пол стакана воды, добавьте две ложки сахара, чайную ложку соли, две столовой ложки томатной пасты, одну-две столовой ложки растительного масла, натертую цедру половины лимона, столовую ложку лимонного сока и поставьте все на огонь.
Перемешивайте содержимое, пока сахар не растает и содержимое не превратится в полупрозрачный соус. На эту операцию у вас уйдет примерно три минуты.
Когда соус загустеет, в него следует опустить кусочки грудки и интенсивно, но осторожно, перемешивать, пока соус не впитается в панировку и курятину почти полностью. За минуту или две, которые грудки будут находиться в этом соусе они дойдут ровно до той степени готовности, которая необходима, но не пересохнут.
И к гарниру, конечно же, готовим рис.
Приятного аппетита!