Последние лет 5 слышу, читаю, знакомлюсь с этой новой для меня культурой – вегетарианство.  Слышу и знаю полярно разное – к кому-то оно пришло с занятиями йогой, вторым жалко животных,  третьим без мяса просто легче живется. Лет 5 назад, будучи ещё в своих “teen”, где преобладал юношеский максимализм, относилась к этому весьма категорично, впрочем, как и ко всему другому неопознанному и мной самой не практикующему. Снисходительность ко мне пришла не так давно, вместе с ней интерес, за ним последовало желание – попробовать. Вот и решила рассказать вам о своём 20-ти дневном эксперименте «вегетарианство».

Внедряя вас в этот процесс, должна сказать, что ем мясо с детства, практически каждый день. Мясом я буду называть любое мясо(не только красное),  в том числе мясо курицы, рыбы, и всех других живых созданий. Красное мясо мной поглощалось ежедневно реже куриц, уток и цыплят, но, всё же заметно присутствовало. По этой причине я долго оттягивала процесс «отказа от мяса», заведомо зная как мне будет тяжело. Но время пришло, и я решилась, буквально в считанные минуты. Вместе с тем, я замыслила вообще очистить организм, путем отказа от кофе, по возможности черного чая, вместе с тем пополнить организм витаминами.

Хочу заметить, что начала я эксперимент с того, что добавила в свой рацион имбирь. Про него и его детокс я уже писала в предыдущем посте, а здесь отмечу ещё раз, что он, наряду с зелёным чаем, мне очень помог. Так вот, в первый день особых неудобств не наблюдалось – я съела греческий салат в обед.

CafeCity Sahil. Rashid Behbudov Str., 8 греческий салат 6.80 AZN

Правда, вечером оказалась на свадьбе, где кроме оливок ничего подходящего не было, и официант то и дело прибегал с «tikə istiirsiz?» (вырабатываем силу воли! всем начинающим на заметку – готовьтесь! Соблазнов будет много!). Голод, конечно, присутствовал, но я была на него настроена  – детокс как никак! На 3ий день, к концу рабочего дня я дико захотела спать. Скажете «удивила, все мы об этом мечтаем, и даже не к концу», но тут было другое. Первую неделю я буквально «заканчивалась» к 9ти вечера – физически чувствовала, что батарейки садятся. Также надо отметить, что пребывала я не в лучшем из своих настроений. Домочадцы не отказывали себе в ежедневном удовольствии пошутить:

– А она что такая злая, не знаешь?

– Мясо не ест

– и долго уже?

– по-моему 5ый пошел

– а сколько осталось?

– 15

– ууу,  нас всех к концу съест!.

Мама помогала – готовила овощные деликатесы, чистила фрукты как в детстве, остальные два члена семьи делали вид, что меня нет. Вот ещё одна проблема вегетарианцев – непонимание окружающих. До сего, я сама была в их труппе, но оказавшись по ту сторону баррикад, ощутила всю тяжесть бытия – отношусь к вам теперь с уважением!

В целом, вегетарианцу в Баку (а за его пределами, в регионах, я вообще боюсь представить) весьма непросто. Каждое среднестатистическое кафе предлагает нам не много, не мало: греческий салат, пиццу Маргариту, овощи на гриле. Я в эти 20 дней, повторюсь, не ела никакого мяса, но знаю что таких отважных товарищей  не много – в основном, у нас обитают «нестрогие вегетарианцы», которые едят рыбу и морепродукты, им хотя бы есть из чего выбирать.

Вот что я вынесла для остальных в вопросе выбора в наших кафе. Сafecity благосклонен к нам, т.к можно попросить потушить овощи без особой доплаты, также, если вам надоела Маргарита, они спокойно приготовят для вас Кальзоне без курицы, пасту без курицы и т.д. и т.п.

Cafecity Fountain 1, Islam Seferly str. Calzone di Pollo 9.20 AZN

Магазин Таир тоже радует – фасоль есть всякая! Бери – не хочу! Я рекомендую грузинскую кухню, ибо остро и сытно. Только ради всего святого, не берите грибной салат, т.к он быстро портится, и вообще с грибами будьте осторожнее – за неимением животного белка в организме, вы рискуете отравиться в два раза быстрее, чем мясоеды. Квашеная капуста, гречка, картошка, рис – всё к вашим услугам.

Таир-97 Xəqani küç gürcü lobya 2.00 AZN

Везёт любителям супов – в Баку самый популярный суп, оказывается, отнюдь не düşpərə, а mərci supu – вы себе не представляете, какое количество чечевичного супа было мною поглощено в эти 20 дней. Всем рекомендую, ибо вкусно, полезно, и согревает – без мяса ведь мёрзнем быстрее, так что суп – самое оно!

ParkBulvar Sultan’s mərci supu 2.50 AZN

Double Coffee предоставляет довольно много веги блюд – “eggplant with parmesan”, “caprese”,”rucola salad”,  “grilled vegetable salad”, “potato pancakes”, “ravioli”, “lentil soup”,“minestrone “ – всё менее чем за 10 манат, забегайте!

ParkBulvar тоже радует, обходите стороной KFC, даже туркам на 3-ем этаже есть что вам предложить( вегетарианская лазанья и перловка, жареные овощи). Итальянцы далее удивят вас изобилием салатов из овощей, и опять же, горячими баклажанами.

ParkBulvar Sbarro ассортимент салатов 6.00 AZN

 

Не забудьте про китайцев. Азиатская кухня должна стать для вас спасением – рис, лапша, овощные спринг роллы, жареные водоросли– покопайтесь, и обязательно найдёте что-нибудь себе подходящее. У японцев строгим вегетарианцам будет тяжелее – рыба активно присутствует, но рис – ради Бога!

Jasmine restaurant 6, Bakikhanov str.
Bridge Plaza, 3rd floor

Mixed Vegetables 9.00 AZN

Jasmine Restaurant Seaweed with flaky almonds 7.00 AZN

Café Bisque славится здоровым питанием – отведайте каштановый суп (очень сытный), томатный, тыквенный, также имеется два салата – из кабачков с грецким орехом и с авокадо.

Cafe BIsque Neftçilər pr. 125 Каштановый суп 6.00 AZN

Овощнй салат из авокадо 8.00 AZN

Вновь повторюсь, хоть и следовало  бы с этого начать – завтраки должны иметь место каждый день. Это ваш главный приём пищи – каши, бутерброды с сыром, яичницы, омлеты и т.д. (только не хлопья, прошу вас, не употребляйте суррогатный продукт). Вот уж чем нас не обделили новомодные təndir-ные – yumurta pomidor, деревенский сыр с маслом, горячий хлеб, сладкий чай. Позавтракай, да ходи весь день сытый. Не забывайте про кутабы – с тыквой и зеленью. Зелень вообще забывать нельзя – именно kükü,а не маргарита должно стать вашей любимой пиццей. Подают его, правда, редко, но самим сделать – 20 минут, не ленитесь – зелень очень полезна. Если мы заговорили о готовке, то скажу, что лобио, пожаренные с луком и помидором, залитые яйцом – всегда спасают! Суп из лобио – сложнее, но сытнее. Цветная капуста, залитая яйцом – займёт 10 ваших минут.

В Ситимарте есть тофу – на мясо не похоже, но забыть его помогает.

Всего не перечислить друзья, выбор у нас небольшой, но выжить можно! Главное не падайте духом, и не поддавайтесь на провокации. Мои друзья-доброжелатели соблазняли меня тайными походами в кябабные: « хватит тебе дурью маяться, пойдём, поедим кябабчик, не скажем никому, напишешь потом, что ты страдала».

Также хочу отметить, что в целях детокса я ела мало вкусных, вредных углеводов. Вам на такие жертвы идти не требуется – вы можете жарить картошку дома, есть бабушки плов без курицы, уплетать пиццу за обе щеки, и конечно же…десерт. Вот где вегетарианец чувствует себя в раю – в конце меню! Наслаждайтесь, друзья!

Подытоживая хочу сказать и посоветовать :

1. Отказываясь от мяса, у меня даже не совет, а скорее просьба – ешьте побольше фруктов! Не забывайте, что вам нужны витамины и энергия. Яблоки, бананы, апельсины, сливы, всё что угодно! Пейте свежевыжатые соки, помните – стакан апельсинового сока равноценен по калориям половине жареной курицы!
2. В среднем учтите – вам необходимо на завтрак и в обед познать 6 вкусов: сладкий, кислый, острый, соленый, горький, вяжущий. Постарайтесь употреблять зерновые в первой половине дня – рис, овёс, гречку, горох, фасоль, кукурузу, сою. А овощи и фрукты во второй половине, соответственно. Потребляя углеводы без белков, вы заведомо «обречены» немного пухнуть, а эта система поможет вам избежать прибавки в весе.
3. Пейте много воды – (кстати говоря, не зависимо от того, вегетарианец вы или нет)  вода держит нас в тонусе.
4. И вот ещё что – не очень значительно, но волос на расческе я приметила больше обычного. Здесь вам поможет творог – поглощайте его в больших количествах. Ощущения в полости рта вас также удивят – ничего не «гниёт» в желудке, зубы приятно чистить!
5. Сначала будет тяжело. Как я уже и сказала, вас будет клонить ко сну раньше и больше обычного, на первых стадиях будет присутствовать некая раздражительность. Я скиталась по комнатам, и спрашивала как в той миниатюре ” как оно там?”.  Не пугайтесь, почитайте заранее о том, что вас ждет, и главное что вам нужно есть. Вряд ли  у вас к концу дня будет желания отведать кочан капусты, заставьте себя – нарежьте фрукты и овощи, давите соки – сами удивитесь приливу энергии.

Ещё я не могла не заметить, как вегетарианец, и вправду «травоядный», постоянно что-то жует. Этому тоже удивляться не стоит – вроде как съешь тарелку гречки, думаешь, что вообще больше есть ничего не захочешь, но не тут-то было – через час, вы будете голодны так, будто и не обедали. Лев слопает антилопу – долго в ус не дует, корова – весь день траву жует. Эм, простите, конечно, за сравнение… Всё идет оттуда – мы с вами, друзья – человеки, самые превосходные виды хищников. Нам было послано 4 клыка, мы больше волки, чем бараны. Хотя….с этим можно поспорить порой, но не будем отвлекаться.

В целом, я хочу сказать, что  вынесла для себя немало пользы. Но остаться в ваших рядах увы не могу – скучаю. Не углубляясь особо в философию и не нагружая вас, также могу сказать, что хотеть мяса – естественнейший из человеческих инстинктов, не забывайте что именно горячее мясо сделало нас гомосапиенсом.  Хочу отметить для друзей из грин писа – животных люблю не меньше вашего, отношусь к вашему доброму помыслу с уважением и пониманием. Мех не ношу, но если и буду, теперь – только не натуральный! Один хочу дать вам совет  – практикуйте, но не пропагандируйте. Мне кажется, что человечество ждёт большая катастрофа, если мы все откажемся от мяса.

Остальным, кто не ест мясо в силу своей физиологии – не хочет, не тянет, не любит,хочу сказать – сама скоро к вам приду, ну, лет через 40, с рыбой. Её не отдам. И в самом деле, без красного мяса легко себя чувствую, ощутила всю «тяжесть» переваривания и усваивания баранины и говядины. Признаю. Виноватые мы. Всем советую устраивать себе разгрузочные дни – морепродуктные!

Лично я теперь не только дни разгрузочные, но межсезонные профилактики делать собираюсь  –  у кого-то пост, у меня  – детокс! Присоединяйтесь! 20 дней – это не так много, начинайте с 10. Только осторожно – once a vegetarian, always a vegetarian!

P.S Надеюсь, что никого не обидела, примите во внимание тот факт, что все мои доводы – сугубо субъективные. Не переживайте, мы живем в 21ом веке и я уверена, что футурологи скоро для всех нас придумают новый, альтернативный выход из ситуации!